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發表者 昱邦, 2014/03/07 17:06:09



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皮套本身並無法站立卻說會站立






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下面附上一則新聞讓大家了解時事

名店拓點-十五區法式烘焙 台北士林開二店了

工商時報【姚舜】

經常在台北士林與天母出沒的甜點控有口福了!人氣法式甜點名店〈十五區法式烘焙〉(15eme patisserie)已結盟大成集團在士林區中正路開設二店,地點就在〈岩島成〉麵包店的2樓,這裡除了可買到、吃到好吃好看的馬卡龍、起司塔等各式精緻法式糕點,以及被稱為「全台最好吃的Cannelse可麗露」,更可以就嘗到苦甜交融的〈Affogato〉,而這一份「極致純粹的Affogato」只要價85元。 85元?是!〈十五區〉創辦人兼甜點主廚、綽號「馬尾」的洪哲煒表示,「平價,才能讓更多人認識好味道」。他並強調,如開在士林的〈十五區〉二店產品與訂價能通過市場考驗,則「未來開在那裡都不是問題了」。而大成集團決定與〈十五區〉結盟的關鍵則是:味道。

有譯為「阿法奇朵」的〈Affogato〉,是由Gelato冰淇淋和Espresso濃縮咖啡共構而成,一甜一苦、一冷一熱,分別是義大利極具代表性的甜品與飲料,所以兩者合體後,有人將Affogato稱為「義大利甜品之魂」。

「馬尾」是個完義主義者,〈十五區〉的Espresso咖啡所用咖啡豆,是請了咖啡大賽評審幫忙精選烘焙,他作的香草冰淇淋除減少牛奶而放了較多鮮奶油,同時並用了昂貴的馬達加斯加香草,所以香草味道更加濃郁。當Espresso沖淋在香草冰淇淋上,交織激盪出的口感與風味也就非常純醉並誘人了。

「馬尾」對「味道」向來堅持。1997年他在自法國藍帶廚藝學校畢業後在法國待了6年半,並先後在巴黎高檔飯店與米其林星級餐廳歷練,2003年返台又跑一陣碼頭,在熟悉市場生態後,2006年自己創業,在台北市民生東路三段西華飯店後面開設〈十五區法式烘焙〉。當時,台北法式甜點專賣店市場卻不能稱為「荒漠」卻是稀稀落落,與今日百家爭鳴的市況不可同日而語。而走過12年頭,〈十五區〉猶能挺立並得到企業集團支持攜手開出二店,關鍵就在洪哲煒始終堅信:「客人永遠是為味道而來」。

〈十五區〉的〈可麗露〉受到甜點控狂愛並被稱為「全台最好吃可麗露」,關鍵也是:味道。

因外形而有「天使的鈴噹」之稱的〈可麗露〉,外層酥焦薄脆,內裡濕潤柔嫩又帶著微微彈性,且味道香甜。而其美味密碼除了要用內側上了蜂臘的銅模以高溫長時間烤製,其味甜香濃郁的關鍵是,製作原料中加了蘭姆酒和香草籽。

為傳遞極致且純粹的美味,「馬尾」製作〈可麗露〉時加的是馬丁尼克島(Martinique )的老蘭姆酒,以及馬達加斯加高品質香草莢。釀製蘭姆酒的原料是蔗糖,「馬尾」說〈可麗露〉加了它,表層會因焦糖化更加酥脆並帶甜香,而馬達加斯加香草籽則讓味道更香濃。使用高檔原料會使成本增加,但「馬尾」並沒有妥協。

「馬尾」告訴我,有了孩子後覺得自己老了,並且特別懷念老味道,尤其是自己在法國習藝時最早接觸的「老派」法式甜點。不過他很情楚,處在「眼球行銷」的網路世代,「賣老」不見得討喜,所以他用廚藝結合創意賦予老味道新表情,在〈十五區〉民生店與士林店都可吃到買到這些進化版的法式甜點。

紅艷的〈玫塊情人〉,栩栩如生的玫瑰花瓣是用擠花袋「擠」出的,也是玫瑰造形的〈白色戀人〉,內蘊的是傳統〈黑森林蛋糕〉風味。活脫像顆荷包蛋的是〈半熟檸檬柚〉,像個小花園的〈提拉米蘇〉,土壤的表面還點綴了一個紅色小瓢蟲,「老味道,新樣貌」,讓人嘗了會心一笑。而這些法式甜點價格每個普遍都在150元左右,最便宜的更只要120元。比起躺在觀光飯店甜點櫃上甜點,確有競爭力。

禁止酒駕 喝酒勿過量

INDEX

十五區法式烘焙

╱台北市士林區中正路227號2樓(岩島成樓上)

╱02-6613 0818

NBA》柯瑞9個三分球破紀錄 勇士再勝騎士2-0領先

總決賽第二場,勇士主場以122-103再勝騎士,總比分2-0領先。

勇士三巨頭79分,柯瑞(Stephen Curry)上場38分鐘,26投11中、三分球17投9中,得33分7籃板8助攻;杜蘭特(Kevin Durant)26分9籃板7助攻,克萊湯普森(Klay Thompson)20分。

詹姆斯(LeBron James)29分9籃板13助攻,洛夫(Kevin Love)22分10籃板。

勇士此役用麥基(JaVale McGee)先發,不負眾望連續完成兩次暴扣,點燃主場氣氛,勇士手感火燙,7投7中,打出15-6開局,首節一直牢牢佔據場面主動,32-28領先騎士。次節後半勇士爆發一波11-2的攻勢,上半場59-46領先。

騎士雖然防守端仍然無法限制對手,但進攻端找到感覺並蠶食分差,一度將分差追至5分。勇士90-80領先進入第四節,柯瑞的表演秀,他連續兩記三分球、單節5記三分球(5投5中),箭箭穿心,打的騎士毫無辦法,他單場9記三分也創造NBA總決賽紀錄。比賽提前進入垃圾時間,騎士在還剩4分鐘將詹姆斯等主力換下,宣佈放棄。

投中9記三分創造歷史,柯瑞說:「無論這個賽季經歷了什麼,這個成就都很酷。這個紀錄已經保持了幾年?6年?8年?但最後,這一切都是在努力贏球,竭盡所能做到這一點。我一直在說,我們要集中精力於此,每個人都做好自己的事。早上一起來我並沒有心想,我今天要進9個三分球,我要打破紀錄,沒有,我只是在以正確的方式打球,在場上打出預期的表現,好事就會發生。這個夜晚非常特別,但願還會有更特別的事情發生,那就是再贏兩場比賽。」

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